Quand on habite à 35km du premier coffee shop, se pose rapidement la question de comment faire un café latte maison digne de Starbucks. Et même en ville, une option moins chère que les célèbres Venti reste appréciable !
Qu’est-ce qu’un café latte ?
Avant toute chose examinons l’anatomie de cette boisson décriée des connaisseurs de café. Pour faire un latte il faut un expresso (aussi corsé et serré que possible, c’est là le secret pour éviter un résultat « noyé » par le lait) et justement du lait. Sans oublier un sucrant, qui reste optionnel bien sûr.
Notre lait de predilection est du lait cru entier qu’on achète a une crémerie de notre marché local. Pour une option vegan et sans lactose nous aimons le lait végétal à l’avoine Oatly, prisé des baristas.
Pour l’expresso nous utilisons le café Selection d’Araku. Il n’est pas spécialement bon marché, mais il est issu d’une coopérative indienne qui produit, torréfie et distribue son café bio sans intermédiaire afin d’assurer autonomie et dignité aux fermiers locaux, qui bénéficient également d’un salaire leur permettant de subvenir à leurs besoins. Le site de la marque explique très bien leur démarche.
Pour les sucrants nous alternons entre du simple sucre de canne brun, du sirop d’agave ou d’érable, du sirop de noisette ou même du Nutella. Vraiment, pour faire un café latte à votre goût choisissez celui que vous préférez. Il existe des petits coffrets avec plusieurs sirop à tester qui permettent d’experimenter sans se retrouver avec un demi-litre qui reste au placard.
Quel équipement pour faire son latté ?
C’est ici que les choses se corsent. Pour faire du café, il faut une cafetière. Jusque là rien de bien surprenant. Mais laquelle ?
Pour moi les deux meilleures options pour un bon café latté maison sont la cafetière italienne à moka et la machine à expresso. Parce que comme je vous le disais en introduction, vous voulez un café très corsé. Donc on oublie les cafetières à piston type Bodum.
Je préfère la machine à expresso, mais nous utilisons une petite cafetière à l’italienne dans le camping-car et elle cumule plusieurs avantage : elle ne prends pas de place, ne nécessite pas d’électricité et l’investissement de base est minime. En plus je la trouve toute mimi avec son joli manche en bois.
Pour la machine, je ne suis pas du tout experte, désolée ! Il existe des machines à 400€ qui font sans nul doute un excellent café, mais j’ai trouvé la mienne à 30€ sur Le Bon Coin. Nous ne voulions pas de machine à dosettes, non seulement pour des raisons environnementales évidentes, mais aussi car le prix au kilo est exorbitant par comparaison à du café en grain ou moulu.
Voici le modèle que j’ai choisi, il est ancien mais rempli parfaitement son office. Je voulais la buse vapeur pour pouvoir faire mousser mon lait (autre élément indispensable d’un bon café latté selon moi), mais aussi l’option de faire un café au percolateur pour les fois où nous avons plusieurs invités.
Si votre machine n’a pas l’option de faire mousser le lait, pas d’inquiétude. Il existe des minis fouets électriques qui font ça très bien. Il y en a même un à 3€ chez Ikea. Je l’ai depuis plus de 10 ans et il fonctionne encore parfaitement, on s’en sert surtout dans le camping-car. Je vous déconseille par contre les mousseurs à lait électriques dotés d’une petite cuve. Ils coûtent plus cher, ne sont pas plus performants et surtout ils sont une plaie à laver !
La recette du café latté
3 ingrédients et 3 étapes, promis il est inratable !
- Faites votre expresso selon les indication de votre machine.
- Verser 2 cuillères à café du sirop de votre choix au fond de votre mug (plus si vous l’aimez très sucré). Ajoutez l’expresso et mélanger.
- Chauffez et moussez l’équivalent d’un verre de lait avant de le verser délicatement sur votre café. Si vous avez plus de patience et de talent que moi, tentez un latté art pour finaliser votre latté maison 🙂
Il reste une étape optionnelle mais qui garantie un latté décadent : la chantilly. Faire une crème fouettée maison est particulièrement facile. Verser la moitié d’une petite brique de crème liquide dans le bol de votre batteur électrique avec une cuillère à café de sucre glace et fouetter jusqu’à obtenir la conscience souhaitée. Votre chantilly maison est prête à venir décorer votre tasse.
Surveillez bien, car si vous fouettez de la crème suffisamment longtemps, vous obtiendrez du beurre !
J’espère vous avoir motivé à tester cette recette facile de café latté maison comme chez Starbucks pour vos prochaines envies de caféine !
Pour varier les plaisirs vous pouvez aussi faire cette recette avec du lait froid pour obtenir un iced latté. Petite astuce pour que votre latté soit vraiment glacé, mais pas dilué par l’eau des glaçons qui sont nécessaires pour refroidir votre expresso : versez vos restes de café filtre dans un bac à glaçons dédié à cet effet. Surtout n’essayez pas de le réutiliser pour de l’eau, vos glaçons auraient un goût de café particulièrement désagréable ! Mais les glaçons de café valent bien la peine de sacrifier un bac pour le petit effet qu’ils font immanquablement lors des grandes chaleurs.
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